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Wok aus Karbonstahl

Jade Temple

Product image 1Wok aus Karbonstahl
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Normaler Preis 15,95 €

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Bei einem Wok wird starke Hitze punktgenau in die Mitte des Gerätes gebracht. Das hat Vor- und Nachteile. Ein Nachteil: Bratgut, das längere Zeit auf der gleichen Stelle liegt, verbrennt. Ein großer Vorteil: Dadurch, dass das Bratgut mit einem Wokwender, am besten aus Metall, ständig bewegt wird, kommen alle Seiten des Bratguts gleichmäßig mit der Hitze in Berührung. Der hohe Rand des Woks sorgt dafür, dass nichts herausfällt. Diese Technik bezeichnen wir im Deutschen als „Pfannenrühren“, wobei der englische Begriff „stir-frying“, was so viel wie „Rühr-braten“ bedeutet, es eigentlich besser trifft.

Folglich ist das erste Kriterium für die Auswahl des richtigen Woks: Starke, schnell reagierende Hitze. Damit fallen beschichtete Woks schon mal raus. Bei großer Hitze löst sich die Beschichtung. Auch aus dem Rennen sind dickwandige Woks, da in ihnen die Hitze zu lange gespeichert wird.

Bleiben Woks aus Karbonstahl. Doch so ein Wok braucht eine gewisse Zeit zum „Einbraten“. Auf der Innenseite muss sich erst eine Schicht bilden, die die Poren des Metalls verschließt und die Oberfläche so glatt macht, dass nichts mehr „kleben“ bleibt. Das funktioniert übrigens nicht bei Edelstahl.

Außerdem wichtig: Der Wok sollte einen möglichst langen Griff aus Holz haben, damit man sich nicht die Finger verbrennt.

Wir haben für Euch einen Wok ausgesucht, der alle notwendigen Eigenschaften besitzt.

Er ist für Gasherde und Elektroherde geeignet. Wir verwenden ihn auch problemlos auf dem Induktionsherd, obwohl er laut Herstellerangaben dafür nicht geeignet ist. Man sollte ihn auf der Induktionsplatte nur möglichst wenig bewegen.

Zur „Inbetriebnahme“ muss er nur noch eingebrannt werden.

 

Material Carbonstahl
Durchmesser 33 cm
Höhe 8,5 cm
Form Flacher Boden, mit Holzgriff
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